Crumb : Carnet de Levain

Crumb est l'app de suivi de pain au levain, conçue pour les boulangers à la maison — enregistrez les rafraîchis de votre levain, prédisez son pic d'activité, chronométrez chaque phase de cuisson, et documentez chaque pain fait maison au même endroit.

Que vous mainteniez votre premier levain ou que vous panifiez chaque semaine, Crumb garde un historique clair de votre processus de panification. Enregistrez les rafraîchis et les rebuts, notez les étapes de préparation de la pâte, sauvegardez vos recettes au levain, lancez des minuteurs en direct de l'autolyse jusqu'à la cuisson finale, et consignez vos observations sur chaque pain.

En suivant votre processus de panification, vous comprendrez le timing de la fermentation, les ratios d'hydratation, les fenêtres d'apprêt, et comment de petits ajustements façonnent la mie finale de votre pain.

Au fil du temps, Crumb devient votre journal personnel du levain — un enregistrement complet de chaque cuisson, chaque recette, chaque rafraîchi et chaque fenêtre de pic.

Fonctionnalités gratuites

→ Carnet du levain
Suivez 1 levain avec rafraîchis, rebuts et une chronologie d'activité simple.

→ Journal de panification
Enregistrez jusqu'à 2 cuissons avec notes, observations et étapes de préparation.

→ Boîte à recettes
Sauvegardez 1 recette au levain dans votre bibliothèque personnelle.

→ Calculateur de fermentation
Estimez le timing du pointage en fonction de la température de la pâte.

→ Minuteurs de cuisine
Réglez des minuteurs rapides pour l'autolyse, le pointage et l'apprêt.

crumb+ — débloquez l'expérience complète

→ Levains, cuissons et recettes illimités

→ Mode Cuisine
Un compagnon mains libres en grands caractères pour les doigts farinés. Vous guide pas à pas dans toute recette sauvegardée, lance un assistant de rafraîchi du levain, et garde l'écran allumé pendant que vous panifiez.

→ Suivi de cuisson en direct avec Live Activity sur l'écran de verrouillage
Lancez une session de cuisson et Crumb fait tourner les minuteurs des phases — autolyse, pointage, pré-façonnage, repos sur banc, apprêt à froid, apprêt à température ambiante, cuisson et repos. La phase courante apparaît comme Live Activity sur votre écran de verrouillage (avec prise en charge du Dynamic Island sur iPhone 14 Pro et ultérieurs) et comme widget sur l'écran d'accueil pendant la cuisson.

→ Prédictions du pic
Crumb apprend quand votre levain atteint son pic à partir de la température et de l'historique des rafraîchis, puis vous notifie au moment idéal pour panifier — affiché en français clair dans une carte « Fenêtre de pic » sur chaque levain.

→ Calculateur d'hydratation
Calculez le poids d'eau, de levain, de farine et de sel pour n'importe quelle formule de pâte.

→ Photos de cuisson
Capturez chaque étape de votre pain — du levain au grignage jusqu'à la mie finale.

→ Photos du levain
Ajoutez une vraie photo de votre pot au profil du levain, avec un anneau d'activité animé autour.

→ Notation des cuissons
Notez chaque pain sur la croûte, la mie, l'oreille, le goût et la pousse.

→ Statistiques de cuisson
Examinez les tendances d'hydratation, l'historique de notation, l'usage des farines et la fréquence des cuissons.

→ Cartes à partager & rapports PDF
Générez de belles cartes à partager pour les cuissons, les recettes et les séries de rituels ; exportez des rapports de panification complets en PDF.

→ Séries de rafraîchis et étapes clés
Suivez votre régularité de rafraîchi, gagnez des badges, et célébrez vos progrès.

Crumb est conçue pour les boulangers à la maison, les passionnés de levain, et toute personne qui veut améliorer son pain, tenir un carnet de recettes personnel et suivre chaque étape de sa progression.

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